LA VECCHIA FONTANA
Animo Camuno
Noi
Insieme nella vita e nel lavoro
Bienno
Uno dei borghi più belli d'Italia
Bienno è un antico borgo medievale della Val Camonica, il cui territorio sorge nella Val Grigna.
Definito “il borgo degli Magli”, la valle in cui Bienno sorge è nota per la tradizionale lavorazione del ferro battuto tramite magli azionati da ruote ad acqua. Ricco di meravigliosi scorci e pittoreschi cortili, circondato dal verde delle montagne, Bienno è divenuto famoso in quanto è uno dei “Borghi più belli d'Italia” e "Paese Bandiera Arancione".
Ed è proprio un palazzo del 1400, nel cuore del centro storico, che abbiamo scelto per il nostro locale.
Ristrutturato interamente, valorizzando architetture e materiali tipici della nostra piccola realtà, come il porfido viola di Bienno e il ferro.
La Pizza Contemporanea
La pizza protagonista
La pizza contemporanea segue precise regole per essere definita tale, dalla ricerca delle materie prime, fresche, stagionali ed eccellenti come i presidi Slow food allo studio e all'utilizzo di lieviti, farine, impasti e tipi di cotture, assieme a una buona dose di innovazione.
Ed è la strada che abbiamo deciso di seguire per la nostra pizzeria.
Concepiamo le nostre pizze come piatto protagonista, seguendo stagionalità degli ingredienti, tecniche e abbinamenti. Utilizzando solo prodotti freschi per i topping, interamente realizzati nella nostra cucina.
I prodotti del territorio
La nostra grande ricchezza
Il 26 luglio del 2018 l'UNESCO ha designato la riserva della Biosfera della Vallecamonica- Alto Sebino.
La valle in cui viviamo è un insieme ineguagliabile di paesaggi e biodiversità che custodisce un patrimonio straordinario di valori storico-culturali, artistici, artigianali, enogastronomici e identitari.
Questa è la nostra grande ricchezza, che cercheremo di valorizzare al meglio, sia in cucina, con la filiera corta che predilige i piccoli produttori, che con i materiali utilizzati.
