Menu | La Vecchia Fontana

PER INIZIARE

Piccoli assaggi per iniziare

Patatine

5 €

Senza glutine

Vegetariano

Vegano

crocchette

orzo, erbe spontanee, Silter del presidio Slow food

5 €

Vegetariano

Samosa alla camuna

mele, cipolle di Tropea caramellate, cadolet

5 €

Vegetariano

Torta di Rane

Piatto tipico della cultura gastronomica Biennese

10 €

LA PIZZA

Farine di prima qualità, lievito madre, rispetto dei giusti tempi, topping totalmente preparati nella nostra cucina, con prodotti top sempre freschi, che per la maggior parte vengono dalla Valcamonica. Questa è la ricetta della nostra pizza.

Pomodoro San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Basilico

7,50 €

Vegetariano

Dù

Pomodoro San Marzano, Mozzarella Fior di latte, Prosciutto cotto della Valcamonica, funghi, carciofi, olio al prezzemolo

14 €

Nof

Pomodoro San Marzano, Stracciatella, Olive del Lago d'Iseo, Capperi, Sarde di Montisola presidio Slow food

14 €

Quàter

Pomodoro San Marzano, Bufala a fine cottura, Pomodorini, Olio al Basilico

14 €

Vegetariano

Hich

Mozzarella Fior di latte, Mortadella, limone

12 €

Héh

Pomodoro San Marzano, mozzarella Fior di latte, a fine cottura Prosciutto di Parma 24 mesi, Burrata

16 €

Hét

Pomodoro San Marzano, fior di latte, tonno, cipolle caramellate

12 €

Òt

Mozzarella Fior di Latte, Pomodoro San Marzano, spianata piccante

10 €

Non piccante

Trè

Pomodoro san marzano, mozzarella Fior di Latte, Verdure di stagione

10 €

Vegetariano

Déh

Mozzarella Fior di Latte, formagella della Vallecamonica, Silter e Fatulì del presidio Slow food, ricotta salata

12 €

Ündeh

Mozzarella Fior di Latte, Lumache, Erbette, Fondo bruno

14 €

Dùdeh

Fior di latte, luccio affumicato, finferli, indivia, lampone

15 €

Trédeh

Pomodoro san Marzano, guanciale croccante, ricotta salata

12 €

Quatórdeh

Fior di latte, crudo di Parma 24 mesi, fichi, stracciatella di buttata pugliese

16 €

Quìndeh

Pomodoro san marzano, Mozzarella Fior di Latte, Salsiccia nostrana, Cipolle agrodolci

10 €

Hedeh

Fior di latte, carpaccio di manzo, tartufo camuno, tuorlo d’uovo marinato

15 €

CUCINA

Manzo marinato

Carpaccio di manzo, kefir, finferli, fichi, erbe spontanee

16 €

Senza glutine

Quello che non ti aspetti

Luccio affumicato, verdure di stagione in insalata, maionese al basilico

16 €

Senza glutine

Casoncello

Pasta all’uovo con ripieno povero, tipico della Vallecamonica

15 €

Vegetariano

Viarol

Piatto tipico di Bienno, con un pizzico di novità. Lumache, erbe, uovo pochè, tartufo camuno

18 €

Senza glutine

Sarde e mascherpa

Linguine, limone, ricotta salata, sarde del lago d’Iseo del presidio Slow food

16 €

Risotto

Pesche gialle arrosto, pesche bianche fermentate, bottarga di Coregone

20 €

Senza glutine

’L FORMAI DE MUT

I migliori affettati e formaggi del territorio, accompagnati dalle nostre conserve fatte in casa

25 €

Senza glutine

Anatra

Anatra, mela verde, mela caramellata, indivia

18 €

Senza glutine

Trota

Trota iridea scottata, cispa di tapioca, aglio nero, carote

18 €

Senza glutine

OLTRE

Piatto Upvivium - Riserva della biosfera Lumache, pancia di maialino, miele di rododendro, erbe spontanee

18 €

Senza glutine

Non piccante

Lingua al bbq

Piatto vincitore del premio “Colpo al cuore” - concorso “Un fiore nel piatto” 2024 Lingua di manzo al bbq, salsa teriyaki alla grappa di camomilla, insalasti a selvatica

20 €

Senza glutine

DOLCISSIMI

Spongamisù

Crema al mascarpone, Spongada fatta in casa, Bagna al caffè, Cacao

7 €

Pesca 2.0

Pesca gialla caramellata, gel alla pesca bianca, gelato, amaretto

8 €

Frutta di stagione

Frutta fresca, basilico, acqua aromatizzata

7 €

Yogurt, fichi, frutta secca

Budino alla yogurt, composta di fichi, mandorle e nocciole

7 €

Lampone e cioccolato bianco

Crema al lampone, copertura al cioccolato bianco, crumble al cacao

8 €

Crostatina alle ciliegie

Frolla, ganachè alla vaniglia, amarene flambè, gru e di cacao

8 €